POLLO DE CORRAL RELLENO AL HORNO CON PATATAS, MANZANAS Y OREJONES

El pollo es tan habitual en nuestras cocinas que a veces recurrimos a las mismas preparaciones una y otra vez. No suelo comprar pollo entero pero cuando vi estos pollos de corral pensé que no hace falta recurrir a un producto excesivamente caro para que la comida o cena sea especial. Así que ya tenía mi plato principal para una ocasión especial y sin tirar por la borda el presupuesto.

Ingredientes:

1 pollo de corral entero y limpio(este pesaba 3,600 kg)

4 patatas

2 cebollas

4 manzanas

media taza de orejones

1 limón

2 cucharadas de manteca de cerdo (o aceite)

1 taza de brandy

sal, pimienta

Receta:

En primer lugar pelamos dos de las manzanas y las cortamos en dados.

Salpimentamos bien el interior del pollo e introducimos el limón partido por la mitad, las dos manzanas troceadas y la mitad de los orejones.

Cerramos bien el pollo con palillos o con hilo especial y salpimentamos el exterior del pollo. Colocamos trocitos de la manteca de cerdo sobre el pollo y en los huecos de los muslos.

Horneamos a 220ºC durante 1,30 h más o menos en una fuente de horno amplia.

A los 15 minutos de haber metido el pollo en el horno bañamos con el brandy.

Mientras se cocina el pollo pelamos las patatas y las cebollas y las troceamos a gajos grandes. Cortamos las otras dos manzanas en gajos grandes sin pelar.

En una sartén con aceite (o parte de la manteca de cerdo) freímos las patatas, las cebollas y las manzanas y cuando el pollo esté casi listo las añadimos a la fuente del horno con el resto de los orejones y dejamos que se cocinen juntos unos 15 minutos.

Antes de servir retiramos los palillos o el hilo y presentamos el pollo con parte de la guarnición. Podemos poner la salsa resultante en una salsera y el resto de guarnición en una fuente aparte.

Espero que os guste y disfrutéis con este plato. A veces las cosas más sencillas son las que más gustan.

** El tiempo de horneado depende del tamaño del pollo y también de cada horno. Lo mejor es tener como base una hora y a partir de ahí ir controlando.

** Truco de mi madre: poner un cubito de caldo concentrado en el interior del pollo antes de hornearlo y otro deshecho por encima (ajustar entonces la cantidad de sal).

** A mi admirador número 1... ¡¡¡GRACIAS por todos estos años... y FELICES!!! 

¡¡Hasta la próxima!!!

ESTOFADO EXPRÉS CON BUTIFARRAS

Un plato único contundente, riquísimo y exprés. Si un día como hoy, con una tormenta de verano propia de pleno enero, os apetece comer algo calentito esta opción es la ideal. Si tenéis un paquete de ensaladilla en el congelador y unas cuantas butifarras no necesitáis mucho más. Os cuento cómo lo preparo yo.

Ingredientes:

1 paquete de ensaladilla rusa congelado

2 dientes de ajo

4-5 butifarras cortas con pimienta

2 cdas de tomate frito casero

1 l de caldo de pollo casero 

hierbas provenzales, sal, pimienta

1 cdta de pimentón picante

aceite

Receta:

En una olla honda (o en la olla presión) doramos los dientes de ajo pelados y laminados con tres cucharaditas de aceite. 

Cuando tomen color añadimos las butifarras troceadas en porciones pequeñas y las saltemos con el pimentón, las hierbas provenzales y una pizca de pimienta. 

Cuando empiecen a dorarse las butifarras añadimos el tomate frito casero y la bolsa de ensaladilla.

Removemos bien e incorporamos el caldo de pollo. 

Cuando empiece a hervir tapamos la olla a presión y dejamos cocer unos 15-20 minutos. 

** El resultado es un estofado muy sabroso y con buena cantidad de verduras. En casa les encanta y podéis cambiar la butifarra por trocitos de pechuga de pollo o incluso con pescado (se me ocurre atún o salmón frescos). 

¡¡Hasta la próxima!!